Le sucre de coco, également connu sous le nom de sucre de palme de coco est produit à partir de la sève des boutons de fleurs de la palme de coco. Dans les régions d’Asie du Sud et d’Asie du Sud-Est, où la palme de coco pousse et fleurit en abondance, le sucre de coco est utilisé depuis des milliers d’années comme édulcorant naturel.

N’étant pas raffiné, le sucre de coco conserve sa couleur marron naturelle ainsi que ses minéraux et ses vitamines tels que le potassium, le magnésium, le phosphore, le calcium, le zinc, le fer et les vitamines B1, B2, B3 et B6. Le sucre de coco possède un faible indice glycémique. En effet, il contient de l’inuline, qui ralentit l’absorption du sucre dans le sang.