Sebbene in Giappone lo si conosca già da un migliaio di anni e sia oggi considerato il tè verde più salutare e pregiato, il matcha è arrivato sino a noi in tempi relativamente recenti. E’ talmente prezioso che viene impiegato nella tradizionale cerimonia del tè ed è la bevanda da meditazione eletta dai monaci buddisti.
Questo tè pregiato cresce all’ombra, coperto da grandi teli che costringono le piante e lottare per la luce, cosa che rende le foglie più lunghe e ricche di clorofilla e il loro sapore meno amaro.